Sorottajam.com - Ikan gurame memang selalu jadi primadona di meja makan. Dagingnya yang lembut dan gurih sangat pas dipadukan dengan berbagai macam bumbu.

Salah satu olahan favorit adalah gurame saus padang, sajian seafood dengan cita rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang menggoda selera.

Tak perlu pergi ke restoran, hidangan ini ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan cara yang cukup mudah. Rahasianya ada pada perpaduan bumbu segar, saus yang kental, dan teknik mengolah ikan agar tetap renyah di luar namun lembut di dalam.

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan gurame (±700–800 gram), bersihkan dan kerat-kerat
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Padang:

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera pedas)
• 2 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm jahe, digeprek
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 200 ml air
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat Gurame Saus Padang:

1. Persiapan ikan
2. Lumuri gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit agar bau amis hilang. Goreng dalam minyak panas hingga garing keemasan, lalu tiriskan.
3. Membuat saus padang
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe. Tumis sampai matang.
5. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, gula, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu tuang air. Masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena.
6. Penyajian
7. Letakkan gurame goreng di piring saji, siram dengan saus padang panas-panas. Hidangan siap dinikmati dengan nasi putih hangat.

Rahasia Lezatnya Gurame Saus Padang:

• Gunakan cabai segar untuk menghasilkan aroma dan rasa pedas yang lebih hidup.
• Jangan terlalu lama menggoreng ikan, agar daging tetap lembut meski bagian luar garing.
• Tambahkan bawang bombay atau paprika untuk aroma segar ala restoran seafood.
• Siram saus saat masih panas, supaya bumbu meresap ke daging gurame.

Dengan sedikit trik ini, gurame saus padang buatan rumah bisa menyamai bahkan menyaingi rasa ala restoran. Pedas gurihnya bikin nagih, cocok disajikan untuk makan bersama keluarga atau jamuan spesial.